Состав рукколы
В составе рукколы входит белок, жирные ненасыщенные кислоты-омега 3 и омега 6, клетчатка, витамины, эфирные масла (много горчичного). Растение богато на макро - микроэлементы: калий, кальций, йод, железо, марганец, ванадий, бор, кремний, сера.
Почти все основные витамины есть в составе пряной травы:
- редкий витамин К (филлохинон), его много в траве;
- витамина С (аскорбиновая кислота);
- витамин А, лютеин, бета-каротина;
- витамин Е (токоферол);
- витамин B9 (фолиевая кислота);
- витамин B5 (пантотеновая кислота).
